Por: Bárbara Fortes Moya
¡Tremendo cangre de yuca!, dije al verlo, casi 8 metros de alto. Como es un tubérculo, hace que su raiz sea la vianda. ¡Qué rica servida con mojo! No puede faltar en ninguna comida de celebración del cubano.
Sembró el cangre de yuca en un cantero del patio de su casa, que tiene 6 varas de largo por una y media de ancho. Lo riega oportunamente y abona con desechos apunta y aclara en cualquier pedacito de tierra se puede sembrar, también cosecho calabaza y así aprovecho el espacio para ayudar a producir alimentos, como parte del programa de Agricultura Urbana.
Pido permiso a Faustino Oramas, el guayabero, al sonero popular nacido en Holguín, porque "la yuca de Casimiro" se quedó chiquita al compararla con la del sagüero Israel Sacramento, quien ya jubilado comenzó a sembrar, aunque aprendió a trabajar con el abuelo a los 15 años.
--Se ablandarán?
--Sí,como no, el año pasado coseché uno, pero no creció tanto como este que alcanzó gran tamaño y tuve que amarrarlo bien. ¡Ah ! y mire las yucas, casi todas de 6 y 7 libras, dice sonriente. Esta pertenece a una plantación sembrada el pasado 17 de mayo. Por regla, son cosechadas a los diez u once meses.
-Me imagino que no fue fácil la extracción de las yucas?
"Me di cuenta señala, que no era fácil, si quería sacar las 13 yucas, enteras, sin partirlas tenía que hacerse con mucho cuidado, halar y halar, con mis manos y la de dos vecinos. Sudamos la gota gorda".
Un solo cangre da para comer varios días, hasta una semana y más.Con mantequita de puerco por encima y un buen mojito de ajo con limón, a cualquiera la boca se le hace agua.
Impresiona. Todos vienen a ver su yuca, dice jocosamente Sacramento, “nunca pensé ser tan popular no es una sola, es un cangre” y muestra en la acera de su casa, la hermosa variedad del tubérculo. Todo el que transita por el área pregunta por su peso y el tamaño.
Felicidades para Sacramento, quien con sano orgullo afirma:"estas yucas alcanzan para repartirle también a los vecinos y contribuir a la alimentación".
