Por: Maylen Paz Treto
Fotos: Maylen Paz Treto
Los trabajadores de la Unidad Empresarial de Base Pasteurizadora Sagua se esfuerzan por cumplir con los planes de producción, a pesar de las deficiencias técnicas que han afrontado.
Según Eddy Martínez Escobar, director de la unidad empresarial, en estos momentos además de leche, yogurt, queso frescal y queso fundido, se produce requesón de suero, miragul y suero saborizado.
A estos productos se suma el dulce de leche y el helado que hoy retoma su producción en esta entidad luego de varias interrupciones por deficiencias técnicas de los equipos imprescindibles para su elaboración.
“El helado casi no se ha hecho este año, en las ocasiones en que se ha producido ha sido por el auxilio de Santa Clara que nos ha propiciado las mezclas. Hoy podemos decir con satisfacción que el helado se hace en Sagua gracias al esfuerzo mancomunado de muchos organismos, como la Fábrica de Calderas, que han contribuido a que este equipo que vino de Santa Clara funcione a toda capacidad. No obstante, el viejo se está reparando para su futuro aprovechamiento” —especificó Martínez Escobar.
Sobre este producto en particular el directivo comunicó que al día de hoy se están produciendo 1000 litros, lo que equivale aproximadamente a 170 cubetas. “Si todo marcha con la estabilidad que esperamos muy pronto se producirán 1500 cubetas. Entre los sabores que tenemos previstos están mango, chocolate, naranja piña, mantecado” —comunicó.
Muchos de los productos que emanan de la Unidad Empresarial de Base Pasteurizadora Sagua abastecen los municipios Quemado de Güines, Cifuentes, Santa Clara y el propio Sagua la Grande. Además de ser alimentos para consumo nacional, esta unidad se encuentra insertada en las cadenas de tiendas de divisa a las que se les suministra yogurt, queso y helado.
Otros obstáculos se han presentado en el equipamiento de la empresa.
“El tacho de hacer queso fundido que vino de Santa Clara está en malas condiciones, no hace los 800 kilos en el día. Esto no ha detenido el proceso ni el abastecimiento pero nos limita en cantidad. También nos golpea el problema del frío. Hemos presentado problemas con los difusores de las neveras no se alcanzan las temperaturas requeridas, lo que ha hecho que no podamos aceptar por ejemplo la leche que no venga con la temperatura establecida porque al pasar por las tuberías y por el pasteurizador llegan a las neveras que no tienen el suficiente frío y se corta. Esto implica más producción y es más gasto para el país.” —explicó el director.
No obstante, se han esforzado por cumplir con los planes productivos, porque ante incumplimientos como el de la producción de helado ha habido sobrecumplimientos y alternativas como la sustitución de unos productos por otros. Además, se trabaja en la creación de nuevos productos como la crema de queso fundido y el queso frescal y fundido de sabor.
