Premios y menciones en las especialidades de Salón, Cantina y Cocina, fueron entregados este sábado en el Encuentro Provincial de Técnicas Gastronómicas, que tuvo por sede el complejo recreativo "Vista Hermosa" de la capital villaclareña.
Digna Morales, directora del ramo, dialogó con los gastronómicos que competieron en la especialidad de Salón. En la mesa aledaña, el jurado que evaluó a los dependientes participantes.
En opinión de Digna Morales, directora del ramo en el territorio, este certamen deja "un saldo extraordinario porque contribuye a realzar el servicio sobre todas las cosas, y aunque se ha avanzado, aún queda mucho por laborar, no solo en la capital provincial, sino en toda la provincia".
Digna afirmó que noviembre será el mes de la capacitación para el sector: "Hay que preparar a todo el personal nuevamente", y añadió que con ese fin dará inicio un movimiento "para llevar la escuela a los municipios, pues el pueblo merece un servicio mejor, de excelencia".
De todos los municipios de Villa Clara, llegaron partipantes al Encuentro provincial de Técnicas gastronómicas. Fotos: Ajdiaz
Sabrosos platos con pollo y cerdo se presentaron al certamen.
El chef sagüero Ariel Ruiz Rivero, juez de la Asociación Culinaria de la República de Cuba, -cuarto en la foto de izquierda a derecha- concede mucho valor a este tipo de eventos.
El sagüero Ariel Ruiz Rivero, juez de la Asociación Culinaria de la República de Cuba, opinó que la competencia y el nivel de conocimiento de los cocineros es bastante alto: "es necesario que se estandaricen los platos que se presentan en el concurso y se lleven a las cartas de los restaurantes. Tenemos aque darle a nuestros clientes lo mejor, vengan de donde vengan.
Un jurado especializado, que encabezó Francisco Cabrisas Luján, presidente de la Asociación de Cantineros en Villa Clara, evaluó a los concursantes. Fotos: Ajdiaz
Por su parte, Francisco Cabrisas Luján, presidente de la Asociación de Cantineros en Villa Clara, dijo que el objetivo fundamental de este evento de técnicas gastronómicas es la capacitación, para recuperar la coctelería en la gastronomía estatal. "A un buen cantinero lo debe distinugir el porte y aspecto, la profesionalidad, y dominio de su oficio cuando un cliente le solicite un trago o coctel. Como sucede en las unidades del turismo, es favorable que cada establecimiento de la gastronomía cuente con un coctel que lo identifique".
Otros destacados integrantes del jurado del Encuentro Provincial de Ténicas Gastronómicas.
Tomado de CMHW http://www.cmhw.cu/en-villa-clara/16176-certamen-de-tecnicas-gastronomicas-para-lograr-un-mejor-servicio
